Limonada Espumosa de Melón

Ingredients:

  • 8-10 tazas de melón cortado (se puede subsituir con sandía, melón de miel, melón canario, melón cantalupo, pero media sandía es ideal)
  • 1 1/2 tazas de limón
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azúcar morena Zulka
  • agua con soda o gas
  • opcional: bolas de melón y menta fresca para adornar

Instructions:

Haga miel sencilla: Combine el azúcar y agua en una olla pequeña y deje hirviendo a fuego lento
hasta que el azúcar este completamente disuelta. Enfríe completamente antes de usar. Usando una batidora o procesador de alimentos, haga un puré
de melón en grupos con un poco de jugo de limón y miel, use las mismas cantidades cada vez. Combínelos todos juntos una vez batido en un pichel
de 3 cuartos. Deje enfríar por al menos 4 horas.

Cuando esté listo para servir, llene vasos grandes con hielo y luego la mitad con la mezcla de melón. Luego agrégue el agua con soda y revuelva.

Sirve 3 cuartos.

Brazilian Pacoquinhas

Ingredients:

  • 2 1/2 c roasted salted peanuts
  • 1 1/4 c Zulka Morena sugar
  • 3/4 Casava flour (Tapioca flour/starch)
  • 1/4 tsp salt
  • 1 14 oz can sweetened condensed milk

Instructions:

In a food processor, pulse together the peanuts, sugar, flour and salt until coarse. Pour in the sweetened condensed milk and pulse again, stopping to scrape down the sides when needed.  The dough will be slightly sticky.

Shape into balls, cylinders or squares and set on parchment lined baking sheets to firm up. It takes about 20 minutes to firm. No baking necessary.

Store in an airtight container at room temperature for up to one week.

Galletas de Media Luna Rociadas en Chocolate Blanco

Ingredients:

  • 1 taza y 1/2 de nuez lisa picada
  • 2 tazas y 1/4 de harina
  • 1/2 cucharadita de sal de mar
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 2 barras de margarina
  • 2 tazas y 1/2 de Azúcar en polvo Zulka, dividida
  • 8 oz de chocolate blanco

Instructions:

Tueste la nuez lisa a fuego medio en un sartén, remolviendo seguido.
Una vez frío, procese una taza de nuez lisa en un procesador de alimentos hasta que se convierta en pasta.
Pique lo que queda de media taza
de nuez y deje a un lado.

En un plato hondo pequeño, bata harina, sal y canela y deje a un lado.
En un plato hondo grande, use una batidora para combinar la pasta de nuez, la margarina y el azúcar en polvo.
Mezcle en vainilla. Agregue la mezcla de harina a fuego lengo hasta que estén combinados. Mueva a otro plato hondo,
cubra con envolura de plástico y deje enfríar por una hora.

Encienda el horno a 350ºF y alinie las bandejas de hornear con hojas de teflón. Rellene un plato poco profundo con lo que
resta de la taza y media en azúcar en polvo. Deje a un lado.

Deje enfríar en una bandeja de hornear por 2 o 3 minutos. Cuidadosamente meta cada galleta en el azúcar en polvo, llenando
algunas con una cuchara sobre las partes superiores e inferiores.

Una vez fría, derrita el chocolate blanco en un baño maría en la estufa, remolviendo seguido. Ponga el chocolate en una bolsita y
corte su punta para controlar el rocío sobre las galletas. Rocíe el chocolate sobre las galles y pongo en la nuez sobrante.
Congele
para poner el chocolate completamente. Puede servirse helado o al tiempo.

Queque Bundt Relleno de Manzana y Streusel

Ingredients:

  • 2 tazas de manzanas, peladas y cortadas
  • 3/4 de nuez lisa picada
  • 3 tazas y 1/2 de Azúcar Morena Zulka, dividida
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 2 cucharadas y 3 tazas de harina
  • 3 barras de margarina sin sal, dividas
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharaditas de bicarbonato de soda
  • 1/2 cucharaditas de sal de mar
  • 4 huevos grandes
  • 10 oz de yogur griego
  • 2/3 tazas de salsa o puré de manzana
  • 2 cucharaditas y 1/2 de extracto de vainilla, dividas
  • 4 oz de queso crema
  • 1 taza y 1/2 de azúcar en polvo Zulka
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Instructions:

En un plato hondo mediano, combine 1 taza y media de azúcar morena de caña, canela, nuez moscada, 2 cucharadas de
harina y 6 cucharadas de margarina y revuelva hasta que la margarina esté mezclada uniformemente. Agregue manzanas
y nueces y revuelva bien. Mantenga fría hasta que esté lista para usarse.

Encienda el horno a 325ºF. Llene un molde de 12 tazas con margarina y cubra con harina, remueva el exceso de harina.

En un plato hondo mediano, mezcle huevos, luego agregue yogur griego, jugo de manzana y una cucharadita y media de
vainilla, mezcle bien. Deje a un lado. En un plato hondo grande, combine las 3 tazas de harina restantes, 2 tazas de azúcar
morena de caña, levadura, bicarbonato de soda y sal. Mezcle en baja velocidad hasta que esté bien combinada.
Agregue 2 barras de margarina, una cucharada a la vez y mezcle en baja velocidad hasta que esten bien combinadas.
Agregue lo que resta de la mezcla y eleve a media velocidad y mezcle por 30 segundos.

Derrame la mitad de la mezcla en el molde, regando uniformemente. Con una cuchara, ponga el relleno de manzana y streusel
en el medio de la mezcla, asegurandose que no toque las orillas y suavamente presione a la mezcla. Termine de rellenar
con la mezcla restante y cuidadosamente riegue para que no sobresalga el streusel.

Horneé por 40 a 55 minutos o hasta que un palillo de dientes salga limpio. Deje enfríar en el molde por 10 minutos, luego
de vuelta en un plato para pastel o bandeja de servir y cuidadosamente remueva el molde bundt. Deje enfríar completamente
antes de adornar con lustre.

Para hacer el lustre, combine el queso crema, 2 cucharadas de margarina, 1 taza y media de azúcar en polvo, jugo de
limón y 1 cucharadita de extracto de vainilla, mezcle bien con una batidora. Rocié o derrame encima del pastel.

Tiras de Cerdo en Bollo con Salsa Picante de Duranzo y Salsa Barbacoa Borbón

Ingredients:

  • Bollos
  • Repollo Verde Rallado
  • 4 lbs de ancas o paletillas de puerco
  • 1 cucharada de sal de mar
  • 1 cucharadita y 1/2 de pimienta negra en polvo
  • 1 cucharadita de ajo granulado
  • Para la salsa barbacoa:
  • 5 tomates roma
  • 5 duraznos
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cebolla dulce pequeña, cortada (cerca de 1 taza)
  • 4 clavos de ajo, pelados y molidos
  • 1 cucharada de chile chipotle en adobo (cerca de medio chile y un poco de salsa de adobo)
  • 1/4 de taza de azúcar morena de caña Zulka
  • 1/4 de taza de azúcar morena Zulka
  • 1/4 de taza de vinagre de cidra de manzana
  • 1/3 de taza de borbón
  • 1/4 de taza de pasta de tomate
  • Sal de mar y pimienta en polvo al gusto

Instructions:

Ponga el cerdo en una olla de coción lenta. Haga agujeros con un tenedor y luego distribuya las especias encima.
Dejelo en fuego lento por 8 horas. Revise el puerco a las 6 horas y si parece desmenuzarse, drene el liquido, agregue
una taza de salsa barbacoa, Haga en tiritas y dejelo a fuego lento por una hora más. Una vez lista la carne, puede
agregar más salsa si desea.

Haga la salsa mientras el puerco esta cocinandose en la olla.

Haga hervir agua en una olla grande y blanqueé los tomates y duraznos hasta que la piel este suave y empieza a caerse.
Deje enfriar. Pele y corte para remover semillas.

En una cacerola, caliente el aceite de coco y agregue la cebolla y cocine hasta que esten blandos, por 8 minutos.
Agregue el ajo y cocine hasta que huela, por unos 30 segundos. Agregue los duraznos, tomates, chile de chipotle en adobe,
azúcares, vinagre y borbón. Hierva y luego baje el fuego y deje cocinar por 25 minutos hasta que se reduzca.
Mueva a la batidora y haga pure hasta que este suave. Mueva de regreso a la cacerola y agregue la pasta de tomate.
Sazone con sal y pimienta. Deje cocinando a fuego lento por 10 minutos más, moviendo frequentemente.
Si desea salsa mas picante, agrega mas adobo a la salsa media cucharadita a la vez hasta que encuentre
el sabor que desea.

Para agregar los bollos:

Tueste los bollos un poco. Rocie un poco de la salsa barbacoa en el lado tostado de los bollos. Ponga 1/3 de una taza
de cerdo en la parte inferior del bollo y luego agregue repollo rallado. Cierre con el otro bollo y disfrute!

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