Tiras de Cerdo en Bollo con Salsa Picante de Duranzo y Salsa Barbacoa Borbón

Ingredients:

  • Bollos
  • Repollo Verde Rallado
  • 4 lbs de ancas o paletillas de puerco
  • 1 cucharada de sal de mar
  • 1 cucharadita y 1/2 de pimienta negra en polvo
  • 1 cucharadita de ajo granulado
  • Para la salsa barbacoa:
  • 5 tomates roma
  • 5 duraznos
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cebolla dulce pequeña, cortada (cerca de 1 taza)
  • 4 clavos de ajo, pelados y molidos
  • 1 cucharada de chile chipotle en adobo (cerca de medio chile y un poco de salsa de adobo)
  • 1/4 de taza de azúcar morena de caña Zulka
  • 1/4 de taza de azúcar morena Zulka
  • 1/4 de taza de vinagre de cidra de manzana
  • 1/3 de taza de borbón
  • 1/4 de taza de pasta de tomate
  • Sal de mar y pimienta en polvo al gusto

Instructions:

Ponga el cerdo en una olla de coción lenta. Haga agujeros con un tenedor y luego distribuya las especias encima.
Dejelo en fuego lento por 8 horas. Revise el puerco a las 6 horas y si parece desmenuzarse, drene el liquido, agregue
una taza de salsa barbacoa, Haga en tiritas y dejelo a fuego lento por una hora más. Una vez lista la carne, puede
agregar más salsa si desea.

Haga la salsa mientras el puerco esta cocinandose en la olla.

Haga hervir agua en una olla grande y blanqueé los tomates y duraznos hasta que la piel este suave y empieza a caerse.
Deje enfriar. Pele y corte para remover semillas.

En una cacerola, caliente el aceite de coco y agregue la cebolla y cocine hasta que esten blandos, por 8 minutos.
Agregue el ajo y cocine hasta que huela, por unos 30 segundos. Agregue los duraznos, tomates, chile de chipotle en adobe,
azúcares, vinagre y borbón. Hierva y luego baje el fuego y deje cocinar por 25 minutos hasta que se reduzca.
Mueva a la batidora y haga pure hasta que este suave. Mueva de regreso a la cacerola y agregue la pasta de tomate.
Sazone con sal y pimienta. Deje cocinando a fuego lento por 10 minutos más, moviendo frequentemente.
Si desea salsa mas picante, agrega mas adobo a la salsa media cucharadita a la vez hasta que encuentre
el sabor que desea.

Para agregar los bollos:

Tueste los bollos un poco. Rocie un poco de la salsa barbacoa en el lado tostado de los bollos. Ponga 1/3 de una taza
de cerdo en la parte inferior del bollo y luego agregue repollo rallado. Cierre con el otro bollo y disfrute!

Salmon Glazeado Balsámico

Ingredients:

  • 6 5 oz filetes de salmón
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Vino blanco 1 cucharada
  • De azúcar 1 cucharada de Morena zulka
  • Vinagre balsámico 1/3 taza
  • 4 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • sal y pimienta al gusto

Instructions:

Encienda el horno a 400ºF. Alinee una bandeja de hornear con un papel aluminio.

Cubra un sartén pequeño con 1 cucharadita de aceite de oliva. Cocine en fuego medio y mueva ajo hasta que este suave, por 3 minutos. Mezcle el vino blanco, azúcar, vinagre balsámico, mostaza y sal y pimienta. Cocine a fuego lento sin tapar por 3 minutos o hasta que este espeso.

Arregle los filetes del salmón en el papel de aluminio en la bandeja de hornear. Glasee los filetes con el vinagre balsámico y rocíe con orégano. Hornee por 10 a 12 minutos o hasta que la carne se desprenda al tocarla con el tenedor. Llene los filetes con lo que queda del glaseado y luego sazone con mas sal y pimienta si lo necesita. Sirva tibio.

Chipotle Cerezo Esmaltada Solomillo de Cerdo

Ingredients:

  • 2 libras de lomo de cerdo
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de jugo de cereza ácida
  • ¼ taza de sal kosher
  • 5 cucharadas zulka Morena Azúcar, dividido
  • ¼ de taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1 taza de hielo
  • 2 cucharadas de semilla de uva o aceite de coco
  • Sal marina 1 1/2 cucharadita, dividido
  • ½ cucharadita de pimienta negro
  • Cebolla blanca 1/3 de taza, cortado en cubitos
  • 1 cucharada Chile chipotle en adobo, cortado en cubitos con salsa
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 3 tazas de helado tarta de cerezas, descongelado, divididos
  • ½ taza de confituras de cereza tarta
  • ¼ de taza de vinagre de sidra de manzana
  • ½ taza de jugo de cereza
  • 2 cucharadita de arrurruz o maicena
  • ¼ taza de agua

Instructions:

Enjuague el lomo de cerdo, seque y póngala en una bolsa plástica resellable. Situado en un recipiente de agua con hielo. En una cacerola mezclar el agua, jugo de cereza, sal kosher, 3 cucharadas de azúcar y apple vinagre de sidra; Caliéntalo a media baja hasta que se disuelvan el azúcar y la sal. No cocer o hervir. Verter la salmuera sobre la carne de cerdo en la bolsa y agregar la taza de hielo. Selle la bolsa y adobo durante 20 minutos.

Mientras que es marinar la carne de cerdo, hacer la salsa y el esmalte. En una cacerola mediana, combinan la cebolla picada y sofreír durante 5 minutos. Añadir el ajo y chipotle chili en adobo y saltear un minuto, removiendo todo el tiempo. Añada la cereza conserva, 2 tazas de las cerezas descongeladas, vinagre, jugo, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal de mar. Poner a hervir y cocinar a fuego lento hasta que reduzca un poco.

Disolver el almidón de arrurruz o el maíz en agua. Añadir a la cacerola y revolver hasta que la mezcla se espese. Retire ½ taza de la salsa (sin cerezas en él) para usar como el esmalte. Mantener la salsa a fuego lento.

Precalienta el horno a 375 grados f el. calentar una sartén de hierro fundido sobre fuego medio alto y agregue 1 cucharada de aceite (semilla de uva o coco). Retire la carne de cerdo de la marinada y secarla con palmaditas. Sazonar la carne de cerdo con 1/2 cucharadita mar sal y negro pimienta molida. Dore la carne de cerdo por todos lados en la sartén de hierro fundido, unos 2 minutos por lado. Vierta el glaseado reservado sobre las cimas de los solomillos y coloque en el horno. Asar durante 15-20 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 150 grados F. cuidadosamente retire del horno y transferir la carne de cerdo a una tabla de cortar y dejar reposar 10 minutos. Cortar en rodajas de ½ pulgada y cuchara de la salsa de cereza caliente por encima. Decorar con rodajas cebolla verde. Sirva inmediatamente.

Pollo asiático

Ingredients:

  • 1 taza y ¾ de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadita de azúcar morena Zulka
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/8 de cucharadita de pimienta roja molida
  • 4 pechugas de pollo deshueasadas sin piel

Instructions:

Mezcle el caldo, la salsa soya, vinagre, azúcar, polvo de ajo y pimiento rojo en plato no-metálico. Agregue el pollo.
Cubra y refrigere por 1 hora. Retire el pollo de la marinada.
Ase el pollo por 15 minutos o hasta que esté hecho, girando y rociando a menudo con la marinada.
En una olla pequeña, caliente el resto del adobo a hervir a fuego medio. Sirva con el pollo.

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