Zulka es perfecta para cualquier receta

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Pastel de Almendra con Compota (Crema) de Albaricoque

Ingredients:

  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de azúcar morena Zulka
  • 1 taza de yogur griego
  • 1 cucharadita y 1/2 de extracto de almendra
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 5 cucharadas de margarina derretida y enfriada
  • 1 taza y 1/4 de harina
  • 3/4 de taza de harina blanqueada de almendra
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo (bicarbonato de soda)
  • 1/4 de cucharadita de sal de mar
  • Para el:
  • 1 taza de azúcar morena Zulka
  • 1 taza de agua
  • 1 cascara(vaina) de grano de vainilla
  • 6-8 albaricoques, picados

Instructions:

Haga la crema o compota:

En una olla pequeña combine el azúcar y el agua. Separe la vaina de grano de vainilla, saque las semillas y agreguelas a la olla con el grano de vainillo.
Hierva a fuego lento y cocine por 5 minutos hasta que el azúcar este disuelta y la mezcla comienze
a hacerse mås espesa. Agregue los albaricoques picados y deje cocinar lentamente por 2 minutos.
Remueva los albaricoques rápidamente usando una cuchara con ranuras a un recipiente ondo y enfríe inmediatamente.
Vuelva a hervir la mezcla de azúcar a fuego lento y cocine por 10 minutos o hasta que esté reducida por mitad y espesa
como miel. Remueva las vainas de grano de vainilla y transfiera la mezcla a un jarrón. Enfríe completamente.

Haga el pastel:

Encienda el horno a 350ºF. Páse margarina en la parte baja de un molde de 9 pulgadas (o una olla de hornear de 9 por 3 pulgadas) con hojas de teflón,
luego llene las hojas con margarina y harina. Deje a un lado.

En un recipiente ondo, bata los huevos, el azúcar, yogur y extractos con margarina derretida hasta que esten blandos.
Mezcle los ingredientes secos hasta que estén bien combinados. Derrame en una bandeja onda preparada para hornear y riegue la parte superior uniformemente.
Horneé por 30 minutos o hasta que la parte superior esté un poco dorada y un palillo de diente salga limpio al ser insertado en el medio.

Deje enfríar por 10 minutos, luego saque del molde y enfríe por completo. Espolvoreé la parte superior con azúcar en polvo antes de servir.
Sirva cada pedazo con unas cuantas cucharadas de los albaricoques y cucharaditas de miel. Sírvase inmediatamente.

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